학과소개

• 호텔외식조리과는 조리원리, 식품학, 식품위생학, 외식산업개론, 프랜차이즈창업 등 조리의 기본적인 이론교육을 기반으로 서양조리, 한식조리, 일식조리, 중식조리, 제과/제빵, 디저트, 와인&커피 등 조리실습을 통하여 현장적응능력을 겸비한 전문조리인을 양성한다.  또한, 전통식품과 관련되어 신설된 식품제조기사에 대한 농산식품가공과목을 개설하여, 전통식품에 대한 실무능력을 향상시키고자 한다.
• 실기에 능한 조리사를 양성하는 것을 목표로 현장형태의 시설을 갖춘 100평 규모의 대규모 실습장(메인실습실, 제빵실습실)과 동양조리실습실, 전통조리실습실 등을 갖추고 소규모의 1:1 실습지도를 하고 있어, 초보부터 경력자까지 실습능력을 배양하고 있다.

교육목표

• 전문적인 조리기술과 직무능력을 통해 자신의 꿈을 실현하고자 하는 요리사지원자들에게 열린 교육    기회 제공 및 평생교육의 장 구현
• 급변하는 호텔외식조리 산업 환경에서 실무중심형 전문인력이 갖추어야 할 필수적인 인성역량과    전문지식을 겸비한 전문요리사의 양성
• 합리적인 사고와 실무능력을 겸비한 FIRE산업의 전문가 육성

인재양성 유형

인재양성 유형의 인재양성유형, 직무, 직업개요에 대한 정보를 제공하는 표입니다.

인재양성유형	직무	직업개요
요리사	조리사	조리사는 메뉴를 디자인하고 조리 생산할 수 있으며, 관련된 식재료기기, 시설을 위생적이며 안전하게 관리하며, 조직원의 감독 및 고객과의 커뮤니케이션을 통해 업장을 운영 관리할 수 있는 직업이다.
파티쉐	제과제빵사	파티쉐(제과제빵사)는 메뉴를 디자인하고, 다양한 제과·제빵 제품을 생산하고, 개발 할 수 있는 능력을 배양한다.
커피바리스타	커피바리스타	커피전문점 등을 운영할 수 있는 커피전문가를 양성하며, 다양한 커피의 제조 및 음료의 제조 능력을 숙달 할 수 있도록 한다.

교육과정 로드맵

교육과정 로드맵의 대학 핵심역량, 1-1학기, 1-2학기, 2-1학기, 2-2학기, 학과, 인재상, 진출분야에 대한 정보를 제공하는 표입니다.

대학 핵심역량	1-1학기	1-2학기	2-1학기	2-2학기
인성역량	조리사이론		주방위생관리 및 법규	식품과 건강
통섭사고역량	조리원리	식품학	제빵실습	식품가공 및  저장학
	식품위생학	공중보건학		전통발효식품 가공실습
	기초조리실습	디저트실습		빵과자공예실습
	기초서양조리실습	고급서양조리실습
	기초한식조리실습	중급한식조리실습
	제과실습
창의혁신역량			단체급식
글로컬역량		커피와 와인	커피바리스타실무	음식문화&식생활
			가토&블랑제학	중식조리실습
			유럽조리실습
			일식조리실습

취득자격증

• 조리산업기사
• 위생사
• 조리기능사(한식,양식,일식,중식,조주)
• 제과기능사
• 제빵기능사
• 농산식품가공기능사
• 떡가공기능사
• 커피바리스타

졸업 후 진로

• 호텔, 외식업체 조리사 및 식음료 서비스 업체
• 단체급식조리사(기업체, 학교, 병원, 사회복지시설, 영유아복지시설 등)
• 외식업체창업 및 취업(프렌차이즈, 레스토랑, 카페, 제과정, 디저트점 등)
• 조리학원강사, 푸드코디네이터, 위생사, 공무원(보건직, 위생직 등)
• 해외호텔 및 외식업체 취업(싱가폴, 말레이시아, 호주, 일본 등)
• 재외국 대한민국 대사관저 요리사 취업(집중교육 및 취업알선)
• 4년제 편입학(식품영양계열, 조리계열, 호텔외식계열, 식품공학계열 등)

입학상담

입학상담의 담당교수,연구실에 대한 정보를 제공하는 표입니다.

담당교수	연구실
정형석 교수	061-740-7423
김희아 교수	061-740-7421
노삼현 교수	061-740-7422